동그랑땡 만들기 추석음식 백종원 레시피

간단하고 맛있는 동그랑땡 추석음식 만들기

먼저 재료를 먼저 준비해 줍니다. 정육점에 가면 갈은 고기를 살때 제일 저렴한게 뒷다리살 입니다. 뒷다리살에는 지방이 거의 없어 약간 퍽퍽하다고 느끼실 수 있습니다. 그래서 돼지 지방을 1:1로 섞어주면 좋습니다. 고기는 지방이 많이 들어갈수록 좋습니다. 삼겹살로 만들어도 맛있습니다. 동그랑땡의 전통방식은 두부가 들어가는데 이번 레시피에서는 두부가 들어가지 않습니다. 사실 파만 있으면 되는데, 당근도 들어가도 되고 안넣어도 상관은 없습니다. 여기에 고추가 있으면 맛은 배로 좋아집니다. 그리고 원래대로라면 동그랑땡을 만든뒤 밀가루나 부침가루에 묻힌뒤 계란물을 입혀주지만, 아주 쉽게 하기 위해서 밀가루나 부침가루는 생략합니다. 그럼 이어서 동그랑땡 만들기 재료와 레시피에 대해서 공개하겠습니다. 아래쪽을 참고해주세요.

동그랑땡 만들기 재료

• 간 돼지고기 약2컵(360g)
• 간 돼지고기 지방 약 1컵(150g)
• 간 마늘 1큰술(20g)
• 진간장 3큰술(30g)
• 황설탕 1큰술(12g)
• 대파 1과 1/5대(120g)
• 청양고추 6개(60g)
• 당근 적당량
• 참기름 1큰술(7g)
• 꽃소금 약간(2g)
• 후춧가루 약간
• MSG약간

동그랑땡 부침용재료

• 계란2개
• 식용유 적당량

동그랑땡 만드는 방법

1.대파,청양고추는 반을 갈라서 송송 썰어줍니다. 

파는 많이 들어가면 좋습니다. 부추가 있다면 부추를 같이 넣어주셔도 좋아요. 애기가 있는 집은 청양고추는 생략해주세요. 많이 매울수 있어요. 

★★2.당근은 잘게 다져서 준비 합니다.(생략가능) 당근은 넣어주면 색이 좋아집니다.★★

3.큰 그릇 안에 간 돼지고기 지방, 간돼지고기, 간마늘, 진간장, 황설탕, 대파, 청양고추, 당근을 넣습니다. 

4. 젓가락 4~5개를 잡아서 한쪽 방향으로 계속 저어주며, 반죽을 골고루 치대면서 섞어줍니다. 손으로 반죽해도 되지만 젓가락을 사용하면 고기가 굉장히 부드러워집니다. 

5. 꽃소금을 넣고 반죽이 찐득해 질 때까지 골고루 섞어줍니다. 이때 기호에 맞게 미원,소고기다시다 등을 추가해줍니다. 안넣어도 상관은 없습니다. 

6. 반죽에 찰기가 생기면 참기름, 후춧가루 톡톡 두번정도 넣고 섞어줍니다. 

★★7. 볼에 달걀을 풀어서 준비합니다.★★

8. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중 불에 달구어 줍니다. 

9. 준비한 동그랑땡 반죽을 숟가락으로 한숟갈 떠내어 다른 한숟가락으로 떠내는 방식으로 숟가락 두개를 가지고 모양을 만들어준 뒤 계란물을 입혀줍니다.

10. 달군 기름 위에 반죽을 올리고 가운데 부분을 숟가락으로 한번 눌러 둥글고 납작한 모양을 만들어 줍니다. 

11. 앞 뒤로 뒤집어가며 기름에 튀기듯 구워줍니다. 이때 기름의온도가 너무 낮으면 수분이 나와서 기름이 지글지글 거릴 수 있습니다. 때문에 너무 약한 불보다는 적당한 온도로 구워주셔야 합니다. 

12. 노릇하게 잘 구워진 동그랑땡을 키친타올위에 기름을 한번 빼준뒤 접시에 올려주면 완성입니다.